Le four à pain familial est-il en train de détrôner le barbecue? Auteur du livre à succès Les vieux fours à pain, Pierre Delacrétaz y croit fermement, car, en effet plus que jamais, les gens s´intéressent à la cuisson du pain pour retrouver les odeurs et les saveurs d´antan, celles des aliments cuits au four à pain, d´où l´importance de ce livre.
Ce dernier s´adresse aussi à ceux, nombreux, qui hésitent parfois à entreprendre eux-mêmes la construction d´un four. Avec les fours Panyol, pour lesquels Pierre Delacrétaz a collaboré, et ce livre, qui explique par le menu la manière de les réaliser, l´amateur peut sans crainte construire son four. Pour les puristes, qui s´intéressent à la construction des fours à pain à l´ancienne et à leur utilisation, ce livre est une bible de renseignements et de conseils techniques, car l´amateur a besoin d´idées, de trucs et de beaucoup de savoir-faire.

Enfin, bien installé, chacun pourra tester ainsi l`œuvre réalisée en préparant l`une des nombreuses recettes patiemment réunies par l`auteur qui, pour l`occasion, a eu le privilège d`obtenir la collaboration de Georges Wenger, cuisinier de grand renom.